SB/T 10580-2011《餐饮业现场管理规范》的发布和实施，对于提高餐饮企业的服务质量和顾客满意度具有重要的意义。-成都中联伟业认证有限公司

SB/T 10580-2011《餐饮业现场管理规范》的发布和实施，对于提高餐饮企业的服务质量和顾客满意度具有重要的意义。

作者：成都中联伟业认证有限公司浏览：发表时间：2023-09-21 12:03:50

SB/T 10580-2011《餐饮业现场管理规范》是由中华人民共和国商务部发布的行业标准，于2011年12月1日实施。该标准规定了餐饮业现场管理的基本原则和要求，旨在提高餐饮企业的服务质量和顾客满意度。

该标准主要包括以下几个方面的内容：

1. 餐饮业现场管理的基本原则

SB/T 10580-2011规定了餐饮业现场管理的基本原则，包括：

（1）合法合规原则：餐饮企业应当遵守***法律法规和相关行业标准，确保现场管理的合法合规性。

（2）安全卫生原则：餐饮企业应当建立健全食品安全卫生管理制度，确保食品卫生安全，为顾客提供安全卫生的就餐环境。

（3）服务质量原则：餐饮企业应当注重服务质量的提高，通过提高员工素质、优化服务流程等方式，为顾客提供优质的服务。

（4）环境保护原则：餐饮企业应当注重环境保护，减少能源消耗和环境污染，为顾客提供绿色环保的就餐环境。

2. 餐饮业现场管理的要求

SB/T 10580-2011规定了餐饮业现场管理的基本要求，包括：

（1）环境卫生要求：餐饮企业应当建立健全环境卫生管理制度，保持就餐环境整洁、卫生、安全。

（2）食品卫生要求：餐饮企业应当建立健全食品安全卫生管理制度，确保食品卫生安全，为顾客提供安全卫生的就餐环境。

（3）服务质量要求：餐饮企业应当注重服务质量的提高，通过提高员工素质、优化服务流程等方式，为顾客提供优质的服务。

（4）环境保护要求：餐饮企业应当注重环境保护，减少能源消耗和环境污染，为顾客提供绿色环保的就餐环境。

3. 餐饮业现场管理的实施措施

SB/T 10580-2011规定了餐饮业现场管理的实施措施，包括：

（1）人员培训：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工素质和服务意识，为顾客提供优质的服务。

（2）设备设施管理：餐饮企业应当加强设备设施的管理和维护，确保设备设施的正常运转，提高工作效率。

（3）服务质量监控：餐饮企业应当建立健全服务质量监控机制，及时发现和解决问题，提高服务质量。

（4）环境保护措施：餐饮企业应当注重环境保护，采取相应的环境保护措施，减少能源消耗和环境污染。

总之，SB/T 10580-2011《餐饮业现场管理规范》的发布和实施，对于提高餐饮企业的服务质量和顾客满意度具有重要的意义。通过遵循该标准的基本原则和要求，加强现场管理，可以有效地提高企业的竞争力，为顾客提供更加优质的服务。

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